Functietitel: Zelfstandig werkend kok
Type positie: Fulltime
Uren per week: 40

 

Functieomschrijving:

Als zelfstandig werkend kok werk je in een omgeving waar gerechten worden bereid met verse ingrediënten of voorbewerkte en verdeelde producten (semi-afgewerkte producten) van leveranciers. Je werkt normaal gesproken alleen, met ondersteuning van één of enkele assistenten. Je bent verantwoordelijk voor de dagelijkse bedrijfsvoering en voortgang in de keuken, waaronder het toezicht en het bereiden van gerechten en het beheer van voorraad en bestellingen bij reguliere leveranciers. Verder draag je als zelfstandig werkend kok bij aan samenstelling en verandering van het menu, evenals methoden.

 

Verantwoordelijkheden:

• Reiniging van de werkomgeving, keukenapparatuur en rapporteren van enige afwijkingen/gebreken. 
• Oplossen van kleine storingen op eigen initiatief. 
• Afvoeren van afval.
• Toezicht en voorbereiding van gerechten: uitvoeren van voorbereidende taken zoals wassen, snijden, koken, mixen, roeren, etc. 
• Beoordeling van de kwaliteit van de te gebruiken producten/ingrediënten (versheid, houdbaarheid, etc.), en voorbereiden van gereedschappen. 
• Uitvoeren van kooktaken, controleren/beoordelen van kwaliteit, zachtheid, smaak, kleur, vloeibaarheid, etc., en aanpassingen/extra kruiden maken. 
• Bestellingen klaarmaken voor aflevering door uitvoeren van à la minute kooktaken, verdelen en garneren. 
• Zorgdragen voor naleving van veiligheids-, arbeids- en gezondheids-, HACCP- en werk- en presentatiemethoden (beeldmerk) regels.
• Plannen van dagelijkse taken en bestellen van voedsel en andere benodigdheden voornamelijk bij reguliere leveranciers onder vaste voorwaarden.
• Controleren en verantwoorden van gebruikte hoeveelheden.
• Input leveren voor de menukaart. 
• Geven van informatie en advies aan gasten.

 

Functie-eisen: 

• Minimaal 1 jaar ervaring bij hotelkeuken of restaurant of vergelijkbaar kennis- en vaardigheidsniveau.
• Creatief: zoekt uitdagingen in het bedenken van nieuwe werkwijzen, gerechten, dag specials, etc.
• Kwaliteitsgericht: corrigeert z.s.m. als niet aan de eisen wordt voldaan. Komt met verbetervoorstellen

• Oog voor detail/ nauwgezet: is grondig, controleert de eigen werkzaamheden. Is ordelijk en overzichtelijk ook bij overdracht van werkzaamheden. Voert controles uit.
• Stressbestendig.
• Improvisatievermogen/ flexibel.
• Bereid om avonden en weekenden te werken.

Hiërarchische positie: 

• Directe manager: Chef-kok, Sous Chef, Restaurant Manager, Business Manager of Directeur/Eigenaar van Chogogo Resort 
• Directe collega’s: shiftleiders van het restaurant 
• Directe ondergeschikten: keukenhulp/keukenpersoneel

Bijzonderheden:

Het kan zijn dat er fysieke inspanning nodig is bij het vullen van de keuken/magazijnen. Mogelijk locatiegebonden werk en/of staand en lopend werk. Af en toe werkdruk tijdens piekbelasting. Verder bestaat het risico op verwonding door hete oppervlakken, messen en keukengereedschap of het uitglijden op natte of vettige vloeren.

Als je gepassioneerd bent over deze functie als zelfstandig werkend kok bij Chogogo Dive & Beach Resort Curaçao, stuur ons dan je CV en een motivatiebrief.

Solliciteer hier